介绍：

• 1、8款芋头甜品做法
• 2、大香芋怎么做好吃甜品
• 3、蜜汁香芋的做法
• 4、香芋甜心的做法步骤图，香芋甜心怎么做好吃
• 5、谁能给我提供一下甜点芋头的做法
• 6、香芋甜品的做法大全

8款芋头甜品做法

红薯芋泥馅饼制作过程： 主料：红薯1个、糯米粉50g 辅料：白芝麻适量、芋头1个、熟黑芝麻粉2小勺、油1小勺、蜂蜜1小勺 步骤： 1、准备好红薯、芋头、鸡蛋、糯米粉、芝麻。 2、红薯和芋头洗净、去皮、切片，入微波炉叮熟。叮熟的红薯压成泥状。 3、芋泥加入黑芝麻、蜂蜜，压成泥状，拌成馅料。 4、红薯泥倒入糯米粉中拌匀。 5、和好成光滑面团（如红薯泥太干，可以加入适量温水）。 6、取红薯面捏成皮，包芋泥馅。 7、滚上芝麻，做成小饼。 8、放入油锅，小火煎制。 9、煎至两面金黄，熟透即可。

大香芋怎么做好吃甜品

准备好食材。将红薯和紫薯，芋头洗净待用

紫薯和红薯切成小块。放进锅内蒸煮至软烂。

分别加入木薯粉，揉成光滑的剂子。

用刀切成小块。再次撒上木薯粉，避免粘连。

吃不完可以分开装进冰箱冷藏

将芋头雨披洗净。放入沸水中。

加入红豆。煮熟

芋圆分别放入锅中，煮熟。

7

加入牛奶或者蜂蜜（白糖也可）

调味。出锅。

蜜汁香芋的做法

我来讲讲我的做法咯！

香芋去皮切小块！锅里倒上油，油烧热后倒入香芋块炸一下，只要外面变成金色就好！沥油备用！剩下的油盛去一些，记住油不用太多，放白砂糖和油翻炒（可以加点温水的），等糖色出来时加入两大勺蜂蜜（薇薇安私家秘方），拌匀后加入香芋块翻炒片刻，等糖色都包裹上了香芋后起锅装盘，要趁热吃哈！

香芋甜心的做法步骤图，香芋甜心怎么做好吃

用料

荔浦芋头（大个的）    半个  

紫薯/南瓜    适量  

炼乳或者蜂蜜    适量  

淡奶油    10g  

鸡蛋    1个  

面粉    适量  

黄金面包糠    适量  

香芋甜心的做法

荔浦芋头去皮切大块蒸熟，加入适量炼乳或者蜂蜜调味，再加一点淡奶油（很提香，没有可以不加），捣成泥备用，紫薯去皮蒸熟捣成泥备用（南瓜也可以哦，但是南瓜要微波炉蒸熟，这样水分少一些）

准备出三个盘子，第一个盘子装面粉，第二个盘子装鸡蛋液，第三个盘子装黄金面包糠

带上一次性手套，这样好操作，取适量芋头泥在手掌心处按压出一个小窝，放入适量紫薯馅，慢慢团起来，有一点紫薯在外面没事的，反正一会儿还要裹面包糠，包起来之后整圆，再略微按扁成圆形的小饼（稍微厚一些比较好），剩下的芋头泥都如此操作，大约能做5-6个小饼

平底锅小火加热抹少许油，做好的小饼依次沾一层薄面粉，然后裹一层蛋液，最后再沾一层面包糠，放入平底锅中，小火煎至上色，最后两面金黄就好啦，记得时不时用铲子小心翻面的~一定小火哦，不然会焦的

谁能给我提供一下甜点芋头的做法

蜜芋头

0材料:

材料：去皮芋头2个，二砂糖半斤，米酒半碗

做法:

1.先将芋头以弹刀的方式切成大滚刀块，再将切面向上放入锅中，并加入冷水至一半的高度后，以不加盖的方式煮滚，再改成中火继续煮至芋头可用筷子轻松刺过的熟度

2.接着加入一半的二砂糖，并加入热水至8分高，再以中火熬煮10分钟后，加入另一半的二砂糖和米酒，再盖上锅盖转文火继续煮15分钟

3.然后起锅放凉，再放入冰箱中冷藏即可完成

厨师叮咛：

*若是营业用时，可将芋头先用纱布包起来蒸熟，再放入糖水中熬煮，但过程中不可加盖，即可保持外型完整

*煮的过程中加盖的时间要拿捏好，煮出的芋头才会外型漂亮且香味足够

*若觉得太甜可搭配刨冰一起食用

*大小一样的芋头，以重量越轻，且以手搓切面粉质较多的，口感较松较好吃

*连接芋茎的部分较硬需切得较薄，而尾端较Q则可切得比较大块

芋头塔

0数量：15个

材料:

塔皮材料：150公克，植物性奶油100公克，奶水50cc，盐2公克，细砂糖3公克，馅料：300公克，植物性奶油40公克，奶水20cc，细砂糖60公克，打发鲜奶油100公克

做法:

1.馅料的芋头去皮切块放电锅中蒸熟，取出留一些切成小丁，其余用汤匙压成泥状备用。

2.取一钢盆，放入馅料的植物性奶油、奶水、细砂糖，将作法1的芋泥趁热加入，以刮面刀拌匀。

3.将馅料的打发鲜奶油加入作法2中拌匀成芋泥馅备用。

4.取一钢盆，倒入奶水放入细砂糖、盐，以直型打蛋器拌溶。

5.加入植物性奶油和低筋面粉，用手拌成光滑的面团。

6.塔模刷上一层薄薄的奶油（份量外），把作法5的面团分成每个20公克，放入塔模内，用手沿着塔模轻捏成薄片，使面皮贴着模型，用牙签在面皮上面戳孔。

7.将作法6放入烤箱中层，以180度烘烤20分钟。

8.取出烤好的作法7待凉，用挤花袋装作法3挤在烤好的塔里，再放上作法1的芋头丁装饰即可。

芋头饼

0材料:

低筋面粉150公克，蛋1颗，油620㏄，糖30公克，水250㏄，芋头180公克，炒熟白芝麻45公克

做法:

1.低筋面粉过筛，蛋打散成蛋液，与油20㏄、糖、水拌匀成浓稠状面煳备用。

2.芋头去皮，切成粗条状，沾裹面煳备用。

3.锅中倒入油600㏄加热至185℃，用锅铲铲起数条作法2成一小堆，撒上炒熟白芝麻，轻轻推入锅中油炸，炸至芋头熟透，表面呈金黄色，起锅，放在家用纸巾上沥干油分即可。

芋头馅

0材料:

芋头500公克，细砂糖150公克，牛奶170公克，奶油100公克

做法:

1.芋头去皮切小片，放入蒸笼中蒸熟，用筛网过筛备用。

2.将细砂糖及奶油加入作法1的芋头搅拌至完全溶化，再加入牛奶调整芋头馅的软硬度即可。

芋头冰

0材料:

芋头200公克，糖50公克，热水100㏄，鲜奶50㏄

做法:

1.芋头去皮、洗净后擦干切成薄片，备用。

2.将作法1的芋头片放入电锅中，外锅加入1杯水，按下开关煮至开关跳起，再焖约5分钟，取出压成泥状，备用。

3.取锅加入糖与100㏄的热水，以小火加热煮至糖融化，备用。

4.作法2的芋泥与作法3的糖水搅拌均匀，再加入鲜奶拌匀，待凉后分装入小方块模型中，放入冰冻至结块即可。

芋头酥（分量18个）此配方照书抄的，只改了少许，供大家参考！

做法：

1、制作油皮：将面粉，糖粉过筛后放于桌面筑粉墙，中间放入奶油，酥油，盐及温水，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松驰30分钟，再分成每个40克的小面团备用。

2、制作油酥：将低粉过筛后与奶油芋头香精混合拌成面团，再分成每个35克油酥，搓圆备用。

3、制作油酥皮：取1个油皮，包入1个油酥，收口捏紧后朝上，由中间向两端干成薄片后，由内向外卷起，再重复些动作1次，盖上保鲜膜松驰20分钟备用。

4、将松驰的每个油酥皮对切，再将切面朝上，全部干成圆薄片备用。

5、取1个油酥皮包入25克芋泥馅收紧口朝下排列于烤箱，以上火170度下火160度烤20-25分钟即可！

我做芋头酥基本按这个方子做的，做绿茶酥时在油酥里加入了少许的绿茶粉，馅心是用莲蓉包的！

按这个方子做的很成功，只是要注意油酥皮一定要均匀，才能制作出层层漂亮的酥脆皮。

芋头酥

0数量20个

材料:

油皮材料A：68g，中筋面粉182g，水75g，糖粉22g，油皮材料B：适量，油酥材料：83g，低筋面粉167g，内馅：700g

做法:

1.将油皮材料A放入搅拌缸内拌至均匀。

2.将油皮材料B芋头酱加入作法1中，拌打至面团呈光滑状，再以塑胶袋包好，在室温下静置松弛约20∼30分钟。

3.将油酥材料放入搅拌缸内，混合搅拌至与油皮相同之软硬度。

4.将作法2油皮分割成每个35g，作法3油酥分割成每个25g备用。

5.油皮包油酥，收口朝上，杆长成牛舌状后，折成三折；再杆长卷起成圆筒状，松弛约20分钟。

6.将芋头馅分割成20个备用。

7.取一作法5杆折松弛好的油酥皮，从中间切开，切口朝上，杆成圆形后，包入作法6的内馅，以虎口收口整型后，置于烤盘上，再放入烤箱，炉温上火150℃、下火180℃，烤约25∼30分钟，即完成。

沙芋头

0还是冬天那会在农批买多了香芋为了消耗才做的。虽然爱吃。但还是控制自己少吃这种甜腻上火的东西。

材料:

香芋1斤，白砂糖1杯，糖，油90毫升

做法:

1.香芋一斤，白砂糖一杯。把香芋切成中指厚的长条状先蒸十五分钟。

2.冷却后用热油炸到表面微黄捞起。

3.水90ML加上糖用小火煮到糖溶化。不停的翻动糖水直到煮到水快干时，糖水由大泡转为小泡。

4.不停的翻动糖水直到煮到水快干时，糖水由大泡转为小泡。

5.下芋头翻炒。关火。

6.继续炒到糖呈现出白色。即叫起沙。就可以装碟了。趁热吃才香脆。

拔丝芋头

0材料:

主料：芋头500克，芝麻10克，白糖200克，熟猪油或清油750(克实耗100克)。

做法:

1.先把芋头洗净去皮，切成滚刀切或菱形块，放盘内待炸。

2.芝麻拣去杂质后待用。

3.火上架炒勺，烧好后倒入油750克，烧至六成熟时，将芋头块放入，两次炸熟上色(呈金黄色)滗漓出油。

4.将炒勺内油倒出，留余油15克，将白糖200克放入锅中、不停地搅动，使糖受热均匀熔化，但火不宜太大，等糖液起小针尖大小的泡时，迅速将炸好的芋头块倒入，撒上芝麻，颠翻均匀后，盛盘急速桌。

芋头土司

0模型：水果条模型2个 基本酦酵温度：28℃ 基本酦酵湿度：78% 最后酦酵温度：38℃ 最后酦酵湿度：85% 烤箱温度：上火160℃╱下火180℃ 烘烤时间：约25分钟左右 土司造型：圆顶

材料:

中种面团：140㏄，高筋面粉235公克，速溶酵母3公克，主面团：24公克，水14㏄，高筋面粉59公克，细砂糖35公克，盐4公克，奶粉18公克，蛋29公克，其他材料：少许，杏仁片30公克，全蛋液少许，现成芋头馅160公克

做法:

1.将中种面团材料全部放入搅拌缸中，以慢速拌打至面团可拉出薄膜，但破裂处呈锯齿状的扩展阶段，将面团滚圆放入钢盆中，移入酦酵箱中，进行基本酦酵约90分钟至体积膨胀为2倍大。

2.将奶油以外的主面团材料全部放入搅拌缸中，加入分切成小块的中种面团，以慢速拌打至面团可拉出薄膜，但破裂处呈锯齿状的扩展阶段。

3.将奶油加入作法2中，转中速搅拌至面团可拉出薄膜，且破裂处呈完整圆洞的完成阶段，滚圆放入钢盆中，移入酦酵箱中，进行二次酦酵约30分钟。

4.取出作法3松弛好的面团分割为每个280公克的小面团，分别滚圆并再次加盖放置松弛约10∼15分钟，杆开成长条状，填入芋头馅，卷成圆筒状。

5.模型内面均匀抹上一层白油，将作法4收口朝下放入模型中，放入酦酵箱中作最后酦酵，至体积膨胀到模型的9分满处时，表面刷上全蛋液，均匀撒上杏仁片，即可入烤箱烘烤。

芋头瑞士卷

0内馅DIY－芋头内馅 材料：芋头300g、细砂糖60g、奶油60g、奶水30g 作法： 1.芋头削皮洗净并切片后，放入蒸锅中将其蒸熟。 2.作法1的芋头趁热压成泥状,再与细砂糖及奶油、奶水混合拌匀成芋泥。 3.取约300g的芋泥（剩约150g）与鲜奶油拌匀即为芋头内馅。装饰DIY－蛋糕体淋酱 取作芋头酱剩下的150g芋泥用网筛向下压出更细致的芋泥，再和打发后的鲜奶油40g一起拌匀，即为芋头鲜奶油。

材料:

蛋白170g，塔塔粉0.5g，细砂糖185g，蛋黄85g，细砂糖220g，盐1g，奶水40g，沙拉油40g，低筋面粉85g，发粉2g，鲜奶油100g，芋头内馅适量，芋头鲜奶油适量

做法:

1.蛋黄加入细砂糖2、盐拌匀，再加入沙拉油、奶水、低筋面粉、发粉分别过筛加入拌至匀，成蛋黄面煳。

2.蛋白先加入塔塔粉搅拌至起泡后把细砂糖1分次加入打至湿性偏干性发泡，成蛋白面煳。

3.先取作法2部分蛋白面煳加入作法1的蛋黄面煳中拌匀后，再加入剩余蛋白面煳拌匀，即成蛋糕体面煳。

4.取一烤盘，于底层铺上白报纸后倒入作法3的蛋糕体面煳后抹平，放入烤箱以190度烤约20分钟。

5.取出作法4的蛋糕体倒扣于白报纸上，待冷却后以漂亮面朝下，上方面均匀抹上芋头内馅，欲卷起的开头约2cm处，先浅切一刀（勿切断），再用杆面棍连同白报纸与蛋糕体一起卷起。

6. 于作好的瑞士卷表面均匀抹上芋头鲜奶油，最后均匀以线条方式挤上装饰即可

芋头蛋糕

0材料:

松饼粉100公克，泡打粉5公克，芋头250公克，蛋110公克，细砂糖60公克，沙拉油30公克，牛奶50公克

做法:

1.芋头去皮洗净后蒸熟捣成芋泥备用。

2.将细砂糖与蛋置于容器中，以打蛋器拌打均匀。

3.接着将沙拉油与牛奶分次加入作法(1)材料中搅拌均匀。

4.将过筛之松饼粉与泡打粉加入拌至均匀无颗粒状，再将蒸熟的芋泥加入拌匀成面煳。

5.模型内垫入一层烤焙纸，将面煳装入模型中，即可放入预热至170℃的烤箱，烤30∼40分钟即可。

香芋芝士蛋糕

0材料:

奶油香芋馅，芝士（酸奶过滤）80克，鸡蛋2个，牛油30克，砂糖50克，白醋，淡奶油20毫升

做法:

1.芝士依次加入溶化牛油 奶油 奶油香芋搅拌均匀（必须搅拌均匀后才加入下一项材料）低筋面粉和玉米淀粉过筛后和香草粉混合搅拌均匀备用。

2.鸡蛋蛋黄蛋清分离，蛋黄逐个放入内搅拌均匀，面粉分2次倒入内快速搅拌均匀，不要划圈，避免起筋。

3.蛋清加入白醋几滴用电动打蛋器打30秒后分2次加入砂糖打至硬性发泡。

4.蛋清分2次加入蛋黄内，从下往上搅拌均匀不要划圈，避免起筋。

5.蛋糕糊倒入模型内，抹平表面，震动模型震出气泡。

6.烤箱180度预热10分钟，托盘加水。烤箱改175度 烤箱中层 隔水烤30分钟后改170度再烤20-30分钟。

7.取出稍微摊凉（不要倒扣）放入冰箱冷藏6小时或过夜即可脱离模型 表面抹上镜面胶装饰即可切块享用。

小诀窍:

附上酸奶过滤芝士的办法：

准备一个比较大的筛子，网上那种拿来筛面粉做蛋糕的最适合，然后垫上纱布，把筛子放入干净的食盘内

把酸奶倒入，放入冰箱冷藏1-2天（冬天的话可放置室内） 这样乳清滴到盘子里面，剩余的就是芝士了！

很家常的，成本也不高，外面一块200G的芝士就要20多块钱了。这样做节省成本还带有家庭风味哦！

抹茶香芋雪芳蛋糕

0材料:

抹茶粉适量，鸡蛋2个，白醋，奶油香芋馅80克，牛油30克，低筋面粉40-50克，盐3克

做法:

1.牛油隔水就加热溶化后和牛奶搅拌均匀后加入香芋茸搅拌均匀。

2.鸡蛋蛋黄蛋清分离，蛋黄逐个加入内搅拌均匀。

3.低筋面粉过筛后和泡打粉，香草粉盐混合后分2次加入蛋黄糊内快速轻轻搅拌均匀不要划圈。

4.蛋清加入白醋2-3滴用电动打蛋器打30秒后分2次加入砂糖打至硬性发泡。

5.蛋清分2次加入蛋黄糊内，从下往上快速轻轻搅拌均匀，不要划圈。

6.部分蛋糕糊倒入模型内，留下的部分蛋糕糊加入3-5G的抹茶粉快速轻轻搅拌均匀不必搅拌均匀，只要稍微搅拌即可。

7.把加入了抹茶粉的蛋糕糊倒入模型了，轻轻搅拌几下，抹平表面 震动模型震出气泡。烤好后取出倒扣彻底放凉后即可脱离模型!

小诀窍:

如果烤制过程中表面颜色过深，可在表面覆盖锡纸防止表皮烤焦，这个蛋糕非常滑嫩和湿润抹茶加上香芋让这个蛋糕美味清新阿！

香芋紫薯戚风蛋糕

0蛋糕松软可口，加上香芋和紫薯真的是绝配

材料:

蛋黄3个，细糖A20g，色拉油46g，香芋色香油1\2小勺（不要满勺），水50g，低粉80g，蛋白4个，细糖B40g，紫薯100g

做法:

1：蛋黄加细糖A搅拌均匀

2：加入色拉油搅拌均匀

3：色香油加入水中搅拌均匀

4：把搅拌好的色香油液体倒入蛋黄中搅拌均匀

5：低粉过筛加入蛋黄糊中

6：用打蛋器搅拌均匀

7：蛋清加入细糖B打到湿性接近干性发泡的阶段

8：取小部分蛋清与蛋黄糊混合均匀

9：再重新倒入蛋清糊中搅拌均匀

10：紫薯蒸熟后放凉切小丁

11：紫薯丁裹低粉过筛加入蛋糊中搅拌均匀

12：倒入17cm的戚风模具中，用筷子在里面划圈，这样可以避免有大泡出现在组织里面，入140°的烤箱60-70分钟，出来倒扣放凉，放入冰箱2个小时后脱模。

蛋黄焗芋头

0材料:

小芋头360克，咸鸭蛋2个，白糖2匙，淀粉2匙

做法:

1.芋头削皮洗净后切成条。把咸鸭蛋的蛋黄取出用勺子按碎备用。

2.把芋头放入小锅里煮上五六分钟，煮至八成熟捞出过凉水，然后沥干。把煮好的芋头撒上二茶匙淀粉用手抓匀。锅内放油，把芋头煎至金黄。捞出备用。

3.锅内放底油，下入咸蛋黄小火翻炒。把小块的蛋黄用锅铲铲碎。把咸蛋黄炒出泡沫状时倒入芋头条。轻轻的来回晃动锅,使芋头均匀的裹上蛋黄.加入2匙白糖用锅铲轻轻翻匀，即可出锅。

小诀窍:

处理芋头一定要戴上手套,千万表偷懒。芋头得黏液会使皮肤过敏,氧的厉害.如果不小心弄到手上，特别氧，就用姜片擦擦或是用醋水洗洗手。

咸蛋下锅后一定要用小火翻炒不然容易糊滴。

芋头冰淇淋

0材料:

芋头400公克，牛奶300㏄，椰奶150㏄，蛋黄3颗，细砂糖80公克，鲜奶油150㏄

做法:

1.芋头去皮、切片，泡入水中略洗即可捞出沥干水分，放入蒸盘中以大火蒸约20分钟至芋头松软，取筛网，将蒸好的芋头过筛网压成泥状备用。

2.取一小锅，加入牛奶、椰奶，以中火加热至约85℃备用。

3.取一碗，将细砂糖与蛋黄加入以打蛋器搅打至均匀且颜色略白备用。

4.将作法2缓缓加入作法3中搅拌均匀，再以隔水加热的方式，边搅拌边煮至带绸状后熄火，将作法1的芋头泥加入拌匀待冷却。

5.取鲜奶油打至七分发后，与作法4拌匀，放入冷冻库中约2小时取出搅拌，再放入冷冻，重复此动作2∼3次即可。

甜豆蛋奶香芋杯

0材料:

芋头500克 奶油200克 豌豆50克 鸡蛋黄2个

做法:

1）锅中倒入清水，大火煮沸后，轻轻放入鸡蛋，煮大约10分钟左右。冷却后，取蛋黄碾碎备用。（开水放入鸡蛋的煮蛋方法，可以避免鸡蛋在水中爆裂，且煮好的蛋黄成金黄色。）

2）豌豆洗净后，放入开水中焯熟，捞出后沥干水份，碾碎备用。

3）芋头去皮切块，放入蒸锅中蒸20分钟。取出后趁热碾成泥，冷却备用。

4）将奶油倒入无油无水的干净大碗中，用打蛋器打发至膨胀数倍，表面光滑，纹路成型即可。

5）将已经冷却的芋泥倒入已打发的奶油中，充分搅拌均匀即可。

6）将已经做好的奶油芋泥盛入碗中，中间撒一层豌豆泥，再覆盖一层奶油芋泥，最后撒上蛋黄即可。

超级罗嗦：

**奶油芋泥制好后，可以按照自己的个人喜好，随意造型。

**当我们做完奶油蛋糕，为剩余奶油发愁的时候，一定记得试试这个呀。

**芋头，还可以用红薯和南瓜等原料替代～～～

分解ing：

锅中倒入清水，大火煮沸后，轻轻放入鸡蛋，煮大约10分钟左右。冷却后，取蛋黄碾碎备用。（开水放入鸡蛋的煮蛋方法，可以避免鸡蛋在水中爆裂，且煮好的蛋黄成金黄色。）

豌豆洗净后，放入开水中焯熟，捞出后沥干水份，碾碎备用。

芋头去皮切块，放入蒸锅中蒸20分钟。取出后趁热碾成泥，冷却备用。

芋头椰汁西米露

0材料:

芋头200公克，西谷米50公克，椰汁250㏄，水3000㏄，白砂糖150公克

做法:

1.芋头削皮洗净，切成长X宽约4公分立方的块状后，备用。

2.取一钢锅，先将1000㏄的水以大火煮至滚沸，再放入作法1的芋头块，以小火续煮约15分钟后，捞出芋头块放凉，备用。

3.西谷米放入作法2的锅中，以小火煮至外表呈半透明时，熄火，将西谷米留在锅中焖泡至外表呈全透明时，捞出沥干水份，再以冷水冲至西谷米变凉为止。

4.将其余2000㏄的水煮至滚沸，先加入白砂糖，再放入作法2的芋头、作法3的西谷米及、椰汁，煮至水再度滚沸即可。（冰过后饮用别有风味。）

椰香芋头铜锣烧

0材料:

生鲜饼皮适量，芋头400公克，牛奶100公克，椰奶60公克，奶油15公克，全蛋1颗，细砂糖50公克，玉米粉10公克

做法:

1.芋头洗净，去皮切片后放入蒸锅中，以大火蒸至完全熟透，取出压成泥备用。

2.将牛奶、椰奶与奶油一起放入锅中，以小火煮至约85℃。

3.将全蛋充分打散后，倒入混合均匀的细砂糖和玉米粉中拌匀，再加入作法2的材料搅拌均匀，以中小火边煮边搅拌至呈胶凝光滑状。

4.续加入作法1的芋泥拌至完全均匀后熄火放凉，移入冰箱冷藏至少15分钟。

5.取生鲜铜锣烧饼皮，分别填入适量作法4的馅料，包夹好后放入密封保鲜盒移入冰箱冷藏，享用时直接品尝即可。

香酥芋头土司卷

0在处理炸土司芋头卷的过程中千万要注意，油温的掌控必须到位，若油温过低，外层土司本身将会吸附过多油脂；油温若太高，则会将芋头卷炸得过分焦黄而失去水分。因此须将油加热至约120℃，并以小块土司放入油中作测试，在约隔2秒后，土司块边起泡即表示温度已达，就可放入芋头卷以中火油炸。作法3中将土司先用杆面棍杆平，其目的除了让馅料易于包裹外，土司被杆平后由于空间被压缩、气室空洞也便少了，可避免吸附过多的油脂，而且在品尝口感上也会较为扎实。

材料:

芋头200公克，细砂糖2大匙，无盐奶油1大匙，全蛋1颗，切片土司4片

做法:

1.将芋头去皮洗净后，先切片再放入蒸笼内以大火蒸约15分钟后取出辗压成泥备用。

2.将细砂糖及奶油加入作法1的芋泥中搅拌均匀成馅料；蛋打匀成蛋液备用。

3.将土司去边后，用杆面棍稍稍辗压平后，先铺上一大匙的芋泥馅，再卷成圆筒状，并在封口处沾上少许作法2的蛋液作固定。

4.取锅，倒入约半锅份量的油烧热至约120℃后，将作法3的芋头卷放入锅中炸至表面呈金黄酥脆后，捞起盛盘即可。

紫番薯芋头糯米糍

0冰箱里剩了几个紫番薯和芋头,突发奇想用来做糯米糍，baidu了几种做法，选择了一种比较可行的来演练一下，暂且不抱太大期望，结果却出人意外的成功，口感和jusco卖的糯米糍一样Q，上图，发做法~下次或许可以尝试做许留山的那种芒果糯米糍，很正！可爱的紫团子~~

材料:

紫番薯1只，番薯2只，玉米粉，白糖，椰子粉

做法:

1.紫番薯1只，番薯2只（紫色的馅让人感觉上多半会以为是芋头，其实不然，全是紫色番薯的功劳，才让馅看起来非常诱人，全天然的紫色），蒸熟捣烂，加入白糖搅拌备用。

2.先加少量的玉米粉，用开水调开，搅拌均匀，再加入糯米粉一起搅拌。

3.继续添加水或果汁搅拌成糊状（刚好家里有葡萄果汁，为了让皮可以变紫色，我加了一些进去，事实证明作用不是很大，还得靠紫色番薯来映衬才行）还需要加糖，为了使味道更香，我还加了些淡奶油，还可以加椰子汁之类的，看自己喜好即可。

4.搅拌好的糊糊上锅蒸30分钟左右，粉已经蒸熟发起，由糊状液体变成黏稠状固体即可，拿出来晾凉，中途要搅拌一下，防止变干。

5.最重要的一步：包馅，记得在制作过程中一定要带塑料手套或者隔着保险薄膜，否则粉会把手指粘住，导致无法完成包馅的过程。

6.用筷子把容器里的粉挑出来一小块，放在手上压扁，然后填入制好的馅，从外缘向里拉粉，然后把边缘的粉都粘在中间即可（不要指望这个过程里要把团子捏很圆，因为根本不可能做到，所以我只能包好馅就一个个任其摊在那里。

7.全部包好以后即可放到椰子粉里面去滚了（椰子粉是海南的那种专门用来做点心的，我的是去广州海南特产的专卖店买的）这时粘了椰子粉的团子就听话多了，这时可以用手把它们搓圆，注意：整个过程都不要摘掉手套，否则会让制作过程会变得很狼藉。

8.可以放冰箱保存起来，冷一下口感更好。第二天再吃的话就需要放微波炉温下。

迷你芝士香芋小饼

0材料:

香芋，糯米粉，糖，芝士

做法:

1.香芋洗净，去皮，切成丁，煮15分钟

2.把煮好的香芋捞起，捣成泥

3.在香芋泥里加糖、芝士、糯米粉，揉成团

4.用模具压成饼形

5.放入150°C的油锅中炸至金黄色即可

小诀窍:

1. 巧去芋头皮：将带皮的芋头装进小口袋里（只装半袋）用手抓住袋口，将袋子在水泥地上摔几下，再把芋头倒出，便可以发现芋头皮全脱下了。芋头含有较多的淀粉，一次吃得过多会导致腹胀；

2. 芋头削皮之后,如果没有马上要使用,必须浸泡于水中。最佳的削皮方法是在流动的水中或戴手套处理,因为芋头得黏液会使皮肤过敏。

3. 生芋有小毒，食时必须熟透；生芋汁易引起局部皮肤过敏，可用姜汁擦拭以解之。

芋头小馒头

0材料:

芋头400公克，中筋面粉400公克，细糖50公克，酵母粉6公克，泡打粉5公克，水260㏄

做法:

1.芋头去皮洗净后切丁，放入蒸笼以大火蒸约6分钟至松软后，取出放凉备用。

2.中筋面粉及泡打粉放入钢盆中，再加入酵母粉拌匀。

3.将水倒入作法2中并拌匀，揉约2分钟至均匀成团没有硬块。

4.用湿毛巾或保鲜膜盖好作法3的面团静置发酵约20分钟。

5.再将作法4醒过的面团揉至表面光滑后对切成2块。

6.将作法5的面团搓揉成直径约2.5公分的长条。

7.用刀将作法6的面条团切成约3公分的段后排放入蒸笼，盖上盖子，静置约25分钟醒发。

8.开炉火，待蒸气升起时将作法7醒发的馒头以大火蒸约8分钟即可。

玫瑰香芋奶茶

0材料:

玫瑰花适量，红茶包2个，香芋粉适量，牛奶适量，蜂蜜适量，开水适量！

做法:

将所有材料倒入奶锅，熬至玫瑰香味出后，就行了！在杯子中放入几颗干玫瑰花！做装饰！

香芋甜品的做法大全

一、中式点心：《香芋酥》

主料（水油皮）：中粉100克、砂糖15克、全蛋液10克、黄油20克、水45克；（油酥）：中粉85克、黄油60克；辅料：香芋馅300克、麻薯10颗；

做法：1、制作水油面团：把中粉、砂糖、全蛋液、融化的黄油和水放入不锈钢盆，和成光滑的水油面团，面团最好能出膜；2、制作油酥面团：再把中粉、融化的黄油放入盆中和成油酥团；3、把水油面团和油酥面团分别分成10等分搓圆，松弛15分钟以上，一定要用保鲜膜盖好；4、取一个水油皮小团包上油酥小团，一个个都包好，一共10个，松弛一会；5、取一个松弛好的面团，压扁擀成长条状，慢慢卷起来。都一样操作好10个，全程用保鲜膜盖好松弛20分钟；6、再取一个卷换个方向压扁擀长，再慢慢卷起，用保鲜膜盖好松弛20分钟；7、取30克左右的香芋馅，中间包上一颗麻薯，慢慢收口，全部包好；8、取一个松弛好的卷，2头像中间靠拢，压扁擀开，包上麻薯香芋馅；9、收口捏紧，放在烤盘上压压扁，刷上蛋液撒上白芝麻，我还在每个的表面划了2刀；10、放入预热后的烤箱，放入烤箱180度烤20分钟左右即可出炉；

二、西式点心：

主料： 高筋粉450g、亚麻籽粉50g、抹茶粉25g、砂糖70g、酵母8g、 鸡蛋2个、 水250g、 盐6g、 黄油50g；辅料：香芋馅400g、麻薯8个、咸蛋黄8个；

做法：1、把面包用料里除了盐和黄油以外的放入搅拌碗，厨师机揉至扩展阶段；2、加入黄油和盐揉至完全扩展阶段；3、盖上保鲜膜放在温暖处发酵至两倍大 ；4、面团发酵至两倍大取出 ，压扁排气后分成8份，盖上保鲜膜静置15分钟 ；5、提前准备好的芋泥、麻薯和咸蛋黄，取50克的芋泥包上8克左右的麻薯和1个咸蛋黄；6、取一个面团，压扁擀大后包上芋泥麻薯蛋黄馅；7、8个都包好后，分2个烤箱二次发酵；8、发酵至1.5倍大，洒上干粉，用锋利的刀片割出纹路；9、烤箱预热到180度，烤二十分钟左右，时间根据自己的烤箱温度调节，最后几分钟注意观察颜色，出炉后晾凉放入密封袋保存；

三、西式点心：《芋泥慕斯蛋糕》

一、蛋糕胚：主料：低粉40克、玉米油40克、鸡蛋4个、砂糖40克、牛奶40克；

做法：1、准备好的不锈钢盆中加入牛奶和玉米油，搅拌均匀，接着筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀；2、提前把鸡蛋的蛋白、蛋黄分离后，把蛋黄加入面糊中翻拌拌匀；3、蛋白中分3次放入砂糖，把蛋白打发到湿性发泡即可；4、用刮刀舀出1/3蛋白霜加到蛋黄面糊中，翻拌均匀；5、再把刚才拌好的面糊重新倒回到剩下的蛋白霜盆中，继续翻拌均匀；6、烤盘铺油纸，把拌好的蛋糕糊倒入烤盘，轻震出气泡；7、烤箱事先预热，中层165度烤25分钟左右，中途盖上锡纸；

二、芋泥慕斯：主料：芋泥150克、牛奶50克、砂糖20克、吉利丁片1片、淡奶油150克、细砂糖15克

做法：1、牛奶加热后，加入20克砂糖和提前泡软的吉利丁片；2、淡奶油加入15克砂糖打发至有明显纹理；3、把准备好的芋泥、牛奶吉利丁糊加入到淡奶油里，搅拌均匀成芋泥慕斯糊；

三、真芋头蛋糕：主料：蛋糕胚、芋泥慕斯、蜜芋头块

做法：1、把蛋糕胚切成慕斯圈大小的小块，慕斯圈提前用锡纸包住底部；2、先垫上一片蛋糕胚，再倒入芋泥慕斯糊，再放入适量蜜芋头块；3、再放上一片蛋糕胚，放入冰箱冷藏过夜；4、第二天把慕斯圈边缘用热毛巾捂一下即可轻松脱模，切片即可；

四、饮品：《芋泥波波茶》

一、芋泥波波的做法：1、自制的芋泥先炒好，加入适量的木薯淀粉和成粉团；2、取一部分搓成细长条后切成小粒；3、撒上少许干淀粉用手心轻轻滚圆，就是做好的芋泥波波；

麦妈提醒：这一步可以提前做好，然后把芋泥波波放入冰箱冷冻保存，需要的时候直接取出，放入锅中煮熟即可

二、芋泥波波茶：主料：自制芋泥波波、糖水芋头、红茶、黑白淡奶、淡奶油；辅料：冰糖、砂糖；

做法：1、锅中煮沸水，放入自制芋泥波波煮，中小火煮10分钟后关火后再焖10分钟，然后捞出放入冷开水中备用；2、锅中加入红茶包和适量清水煮沸后再焖一下，捞出茶包后加入适量的黑白淡奶拌匀，趁热加入适量冰糖碎拌匀成奶茶备用；3、准备好的芋泥波波、奶茶和糖水芋头罐头和淡奶油；4、取一部分糖水芋头用搅拌机搅打成细芋泥，一部分用勺子压碎成粗芋泥；5、淡奶油加入砂糖打发；6、在杯子里先加入适量2种芋泥和芋泥波波，再倒入提前煮好的奶茶和打发的淡奶油即可；