蜂蜜代替白糖做香肠,做香肠放蜂蜜起什么作用

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hacker 3年前 (2022-06-30) 其他 175 3

介绍:

家庭香肠的制作方法

配方:猪前腿肉10斤,辣椒面100克,花椒面30克,盐125克,高度白酒50克,白糖20克,胡椒粉10克,小茴香10克,肠衣1卷

做法:

先把肠衣里放入2勺盐,用手抓一抓,再用清水清洗干净,这样重复2次,然后用温水泡2个小时。

把前腿肉去皮,切成几小块,清洗干净,清洗干净后一定要晾干水分,有生水猪肉易变质。那为什么灌香肠用前腿肉呢?因为前腿肉吃起来比较松软,而且有肥有瘦,比纯瘦肉灌的要好吃。

然后把晾干水分的肉切薄片。装进盆里,然后倒入准备好的辣椒面

再把准备好的其它的调料也都倒入,花椒面,盐,白糖,白酒,胡椒粉,小茴香。

然后戴上一次性手套,充分抓匀,腌制半小时。

半小时后,再次抓匀一下,然后就开始灌肉了。用矿泉水瓶口当漏斗,用筷子往里塞,长短捆扎可自行决定。或者用灌肠机来灌香肠。把清洗好肠衣套好,在肠衣的尾部打一个结。灌上腌好的猪肉。

将灌好的一条香肠平均分成3-4份,用棉线扎紧,然后用针在香肠上扎一些小眼,放气。

灌好后,挂在屋檐下或者阳台窗口风干即可(要记住千万不要去晒干,不然肉肠会很干硬的,口感会很柴的)。7天就可以吃了。

家常香肠的做法及配方

奶奶做了30多年的香肠,从小我就是吃奶奶做的香肠长大,各种各样的香肠都能做好,但是我唯独喜欢吃这样的小香肠,味道非常好吃,早上来一片面包,很搭配的。喜欢吃香香肠的小伙伴来试试吧。

食材

主料

五花肉800克(肥瘦比例3:7或者2:8)、姜末5克、蒜末5克、肠衣30克

配料

盐10克、糖20克、蜂蜜30克、白胡椒粉2克、耗油20毫升、红曲粉3克、五香粉2克、淀粉30克、白葡萄酒30毫升

自制香肠的做法

1、首先我们把肠衣洗净,用清水泡30分钟,装盘备用。

2、将肉馅用搅拌机再搅成肉泥,尽量越小越好。

3、找一个大碗倒入,盐10克、糖20克、蜂蜜30克、白胡椒粉2克、耗油20毫升、红曲粉3克、五香粉2克、淀粉30克搅拌均匀。

4、把调好的调料倒入肉糜里,再加入白葡萄酒30毫升,顺着同一方向用力搅拌上劲。

5、把泡好的肠衣套到机器上,准备灌香肠。

6、慢慢的吧肉糜挤到肠衣里,不要太满。

7、找到适量的长度,用绳子系紧。

8、灌好的香肠用小针扎几个小洞。

9、灌好的香肠挂到通风的地方,大约5个小时左右,看表皮风干了就可以。

10、风干的香肠放水中煮5分钟,全程要用小火,防止肠衣裂开。

11、煮好的香肠凉透了,去除棉线就可以食用了,吃不了的可以放冰箱冷藏,再次吃的时候用微波炉打一下。

自己制作香肠的方法

自制香肠的用料

猪肉(三分肥肉,七分瘦肉) 500g盐 12.5g糖 15g蜂蜜 15g姜粉 2g料酒 5g五香粉 2g黑胡椒粉 2g淀粉 30g冰水 40g羊肠衣 一根

自制香肠的做法步骤

步骤 1

提前将羊肠衣用水泡好,加些料酒和姜片去味。

步骤 2

将肥肉和瘦肉分别切成小块,分别放在料理机中绞。肥肉和瘦肉之间的肉筋单独绞。将绞好的肉馅放在一个碗中。

步骤 3

向碗中加入出了淀粉和水以外的其他调料,顺时针搅拌。

步骤 4

将淀粉和水混合。

步骤 5

将混合的淀粉水分三次加入上述肉馅中,边搅拌边加入,一定要沿着一个方向搅拌。(此步骤搅拌的越细腻,做出来的肠越紧致)

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网友评论

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最新评论

  • 访客 2022-06-30 23:15:14 回复

    一下,然后就开始灌肉了。用矿泉水瓶口当漏斗,用筷子往里塞,长短捆扎可自行决定。或者用灌肠机来灌香肠。把清洗好肠衣套好,在肠衣的尾部打一个结。灌上腌好的猪肉。将灌好的一条

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  • 访客 2022-07-01 05:28:17 回复

    同一方向用力搅拌上劲。5、把泡好的肠衣套到机器上,准备灌香肠。6、慢慢的吧肉糜挤到肠衣里,不要太满。7、找到适量的长度,用绳子系紧。8、灌好的香肠用小针扎几个小洞。9、灌好

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  • 访客 2022-07-01 02:03:57 回复

    步骤步骤 1提前将羊肠衣用水泡好,加些料酒和姜片去味。步骤 2将肥肉和瘦肉分别切成小块,分别放在料理机中绞。肥肉和瘦肉之间的肉筋单独绞。将绞好的肉馅放在一个碗中。步骤 3向碗中加入出了淀粉和水以外的其他调料,顺

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