介绍：

• 1、蜂蜜出口标准是什么？
• 2、蜂蜜制品的国家标准号是什么
• 3、买的蜂蜜，有个小标签写着：GB14963-2011，撕下后下面写着：符号GB18796的强制性要求，什么意思，安全吗
• 4、蜂蜜的国家标准和简易的检验方法
• 5、新国家蜂蜜标准

蜂蜜出口标准是什么？

蜂蜜出口标准是未获得卫生注册的出口蜂蜜加工企业生产的蜂蜜不得出口。

一、 CAC蜂蜜标准

蜂蜜是由各种产蜜的蜜蜂生产的天然甘甜物质，蜜蜂从植物花蜜、植物分泌物生长的。

花蜜(Blossom honey 或Nectar honey) :是从植物花蜜中提取的蜂蜜。

甘露蜜(Honeydew honey) :主要指来源于在生长植物中吮吸的昆虫的排泄物或生产植物的分泌物的蜂蜜品种。

二、 基本成分和质量指标

蜂蜜本身销售时不得添加任何食物成分，包括食品添加剂和蜂蜜以外的其他成分。

蜂蜜不得含有异物以及不良的香气、口味或在加工、贮藏时从其他外来物质中吸收的颜色。蜂蜜不能己开始发酵或发泡。

花粉或蜂蜜特有成分不得去除。

蜂蜜不得进行加热或加工，以使其基本成分发生改变或质量受到破坏。

化学或生化处理过程不能用于影响蜂蜜的结晶变化。

三、水分含量

普通蜂蜜  不超过20%。

石南花蜜  不超过23%。

四、糖含量

果糖和葡萄糖含量(总量)。

普通蜂蜜  不低于60g /100g。

甘露蜜或甘露蜜与花蜜的混合蜜  不低于45g /100g。

蜂蜜制品的国家标准号是什么

据悉，从今年3月1日起，蜂蜜国家强制性新标准已在生产领域实施，而流通领域也将在11月1日起实施新标准。新标准规定，凡在蜂蜜中添加果葡糖（浆）、蔗糖、葡萄糖等工业生产物质的蜂蜜制品仍标称“蜂蜜”或“蜜”产品，将以掺杂使假、以假充真论处。国家标准规定，生产日期在3月1日以后的蜂蜜，其包装标签上必须写明“GB18796－2005”。食品标签上的产品标准号项目中，符合强制性和推荐性要求的，应标识为符合“GB18796要求”。若只符合强制性要求的，应标识为“GB18796的强制性要求”；此外，新标准规定蜂蜜产品的等级须标示，因此在标签上也应注有“一级品”或“二级品”。

买的蜂蜜，有个小标签写着：GB14963-2011，撕下后下面写着：符号GB18796的强制性要求，什么意思，安全吗

安全性没问题，是2012年4月20日强制执行新标准而已，请参考下面内容：

国家标准委 2012年第3号公告称，GB 14963-2011《食品安全国家标准 蜂蜜》已于2011年10月20日实施。根据《食品安全法》有关规定，GB 18796-2005《蜂蜜》国家标准于2012年4月20日废止。

拟于4月20日前发布GH/T18796—2012《蜂蜜》（行业推荐标准），与GB18796—2005对接转换，主要内容不变 ，企业自愿采用。

蜂蜜的国家标准和简易的检验方法

国家标准：

新国标规定了蜂蜜的含义，即“蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露，与自身分泌物融合后，经充分酿造而成的天然甜物质”，由此可知，蜂蜜是天然物质，而经过化学工艺加工或添加其他物质的只能称为“蜂蜜制品”，不能称为“蜂蜜”。新国标适用于“蜂蜜”，而不是“蜂蜜制品”。

新国标对蜂蜜的感官要求进行了规定。规定称，蜂蜜应具有特有的滋味、气味，无异味，常温呈粘稠流体状，或部分及全部结晶，不得含有蜂蜜肢体、幼虫、蜡屑及正常视力可见杂质(含蜡屑巢蜜除外)。

新国标还明确指出，100克蜂蜜中至少应含有60克果糖和葡萄糖。桉树蜂蜜、柑橘蜂蜜、紫苜蓿蜂蜜、荔枝蜂蜜和野桂花蜜的蔗糖含量要小于或等于10克/100克，其他蜂蜜则要求小于或等于5克/100克。

蜂农推荐检验方法：

第一，用碘酒判断是否有添加物。条件许可的话，在购买蜂蜜时，挑出一点蜜，兑入一两滴碘酒，如果蜂蜜变色(变色后为黑色略带蓝色)则说明该蜂蜜经过了后期加工，添加了白糖等物质。如果滴入碘酒不褪色，则说明该蜂蜜为正宗蜂蜜。(注：加过碘酒的蜂蜜不能再饮用)

第二，用纸巾检测是否含水分。取一点蜂蜜放在纸巾上，如果蜂蜜很快扩散，说明其中添加了水分。反之，扩散很慢或者没有扩散，则说明该蜂蜜中没有添加水分，是比较纯的蜜。

第三，看蜂蜜是否会结晶。一般而言，如果蜜糖好的话，会随着气温降低而产生结晶(如凝固的猪油一般)。结晶的多少、快慢因蜂蜜的品种不同而异。而假蜂蜜一般不结晶。

蜂农说：“有的假蜂蜜加入的白糖在一定条件下也会有类似结晶的东西，在瓶底形成沉淀。但真蜂蜜的结晶和假蜂蜜的沉淀很容易区分，蜂蜜结晶较为松软，放在手上很容易捻化。假蜂蜜析出的白糖沉淀较为致密，放在手上时，会有沙砾感。”

第四，纯正的蜂蜜表面应无大量气泡，不同的蜂蜜应有其特有的颜色，一般枣花蜜颜色较深，槐花蜜颜色较浅。如果蜂蜜发酵，其表面会产生大量气泡；在蜂蜜中掺入白糖，其颜色会加深；掺有淀粉的蜂蜜，显得混浊不清，透明度差。

第五，优质蜂蜜口感醇厚、回味绵长，喉咙略带麻辣感，后味悠长，给人一种芳香甜润的感觉，或有极轻微的淡酸味；质量较次或假蜂蜜，则会出现除香甜味外的其他异味，如掺糖蜜，白糖味较浓，掺淀粉的蜜，甜度下降香味减弱。

最后，还可以通过查看产品的标签进行辨别，产品配料表中写着“蔗糖”“白糖”“果葡糖浆”“高果糖浆”等的蜂蜜就是假蜂蜜，应谨慎购买。

新国家蜂蜜标准

GB 18796——2005是在《食品安全法》颁布实施之前，颁布的条文强制的国家标准，其中涉及食品安全的部分，已经被GB 14963_2011代替，但涉及产品质量的部分依然有效。

以无菌操作在天平上称取固体或液体检样 25 g，加入 30%葡萄糖稀释液 225 g，用旋转刀片式均质器以 8000 r/min 均质 1 min，或拍击式均质器拍击 2 min，制备成 1:10 的均匀稀释液。如无均质器，则将样品放入加有玻璃珠的无菌锥形瓶中，并充分振荡。

涂布和培养：

根据对检样污染情况的估计， 选择2个～3个连续的适宜稀释度， 每个稀释度接种2个DG18琼脂平板。在充分混合稀释液之后，立即在每个平板表面接种 0.1 mL，接着用无菌的L型涂布棒进行充分的琼脂表面涂布。

注意涂布棒下端不得触碰培养皿的侧缘。进行样品检验的同时，应同时在 2 个 DG18 琼脂平板表面接种 0.1mL的稀释液作为空白对照。

接种完成后，尽快将全部平板置25 ℃±1 ℃恒温箱内避光培养。培养时勿翻转培养皿。为防止出现霉菌的过度蔓延生长掩盖了目标菌落，在培养 48 h 后，即开始每日观察平板上面真菌生长情况。培养7d结束。

以上内容参考：百度百科-食品安全国家标准蜂蜜