介绍：

• 1、鲱鱼罐头那么臭，为何还有人喜欢吃？真的很好吃吗？
• 2、鲱鱼好吃吗
• 3、鲱鱼罐头那么臭，为什么在欧洲还备受欢迎？
• 4、鲱鱼有什么营养价值？

鲱鱼罐头那么臭，为何还有人喜欢吃？真的很好吃吗？

优质盐腌鲱鱼的获得，需要超长的辛苦和耐心的等待，鲱鱼在去掉头和内脏后，被放入未经杀菌的筒子，让它在较淡的盐水中，让它在合适的湿度中，让它在15-20摄氏度中逐渐凝聚，催生出一种珍贵的细菌——“Haloanaerobium”厌氧菌，菌中的王者。随后，罐中细菌就会疯狂的成长，不断释放出二氧化碳、乙酸、丙酸、丁酸及硫化氢这些臭味，可是这么说，优质盐腌鲱鱼完全寄托了瑞典人民的情绪！

瑞典鲱鱼罐头“Surströmming”是瑞典的一种传统食物，以气味浓烈极具杀伤性著称。但是传统不代表大家都喜欢吃，并不是大多数瑞典人喜欢这个，甚至很多瑞典人至今没有吃过这个东西（吃过的男生多一些，女生很少）。有人喜欢把这个和臭豆腐对比，我觉得更恰当的对比应该是豆汁。

为什么鲱鱼罐头这么臭还有那么多人吃？

鲱鱼罐头其实和很多闻起来不好闻的食物一样，虽然说味道难闻，但是吃起来，如果不是心理作用，还是可以接受的，就像中国的螺蛳粉和臭豆腐一样，包括贵州的臭鱼，虽然说味道确实没那么好闻，但是真的吃起来还算香的。

类比中国传统美食安徽臭鳜鱼

臭鳜鱼诞生于大概200多年前，当时的人会在入冬之际捕捉长江名贵水产——鳜鱼用于食用和贩卖。当场吃掉的自然是新鲜的，而贩卖到其他地域的，就得想办法保鲜。当时的渔民也是为了省钱，选择了在木桶里装一层鱼，撒一层淡盐水的方法，长此以往便有了这一味安徽名吃，安徽臭鳜鱼。

鲱鱼罐头(surstromming),一种奇葩“美食”，别说东方人难接受，老外也很难招架。它的产地瑞典都禁止在公共场合开启这种罐头，国际航班也不允许携带，试想乘飞机时要是因为气压低导致罐头破解。

最正宗的吃法

把鲱鱼里的骨头剔掉，然后拌成鱼泥，再准备一些薄煎饼、洋葱碎、熟土豆泥或片、酸奶油、青瓜碎等。在煎饼上抹奶油，然后铺上土豆片，接着铺上鲱鱼泥，上面撒入洋葱碎、青瓜碎等，然后卷起便能送入口中了。这样搭配之下、慢慢品尝还是觉得这鲱鱼的味道不错的。

实在难以入口那就配上一口啤酒或白酒吧，让这辛辣的酒味去冲淡一下鲱鱼带来的刺激感。说到这世界上最臭的食物，其实这鲱鱼只是排行第六，在它之上还有好多有见识过的“生化武器”，只要掌握了方法，这鲱鱼罐头还是可以入口食用的。如果非得开罐直接吃用，那跟吃翔没有区别了。

鲱鱼好吃吗

鲱鱼（Herring）是一种只有18～40厘米的油性小鱼，在大西洋和太平洋都找得到，曾经因为非常便宜而归类为穷人吃的鱼，然而今日已成为绝佳美食。市售的新鲜鲱鱼不是整尾就是切片出售，可以塞馅料、烤、油炸、炖煮、扒烤或做沙拉。也可以买到罐头。

由于鲱鱼富含油脂，因此非常适合腌制，如酸味及卤味的腌鲱鱼、鲱鱼卷、布克林熏鲱鱼、咸小鲱鱼干、布罗特熏鲱鱼、红色熏鲱鱼以及基普熏鲱鱼。鲱鱼在夏季时肉质最好。世上有几类鱼很像鲱鱼，例如太平洋里的海鲱，另外鲱鱼也有淡水品种。

鲱鱼罐头那么臭，为什么在欧洲还备受欢迎？

每个国家的特色美食都各有不同，因此每个国家的口味也都不同。但对于大多数人来说，喜欢的口味无非是酸甜辣咸，很少有人会喜欢吃苦的、臭的东西。但有一种美食，以“臭名远扬”被世人所知，它并不是因为吃起来有多美味，而是因为它实在是太臭了，程度堪比“生化武器”，但实际上它的原产国瑞典，并不是把鲱鱼罐头直接开罐即食，而是还要再加工。而除了鲱鱼罐头外，鲱鱼本身在欧洲也是一个很受欢迎的食材。

在瑞典，还有一个特定为鲱鱼定的节日，这个节日就是专门用来品尝鲱鱼罐头。瑞典人吃鲱鱼罐头的时候，并不是直接食用，而是有特定吃法，先到屋外把鲱鱼罐头打开，倒走里头的汤汁，再把鲱鱼取出来，然后把鲱鱼的皮、内脏、骨头等都去掉，接着把鱼肉抹在煎饼上，加上土豆、洋葱或者一些黄油，卷起来就可以吃了。这种吃法在当地比较普遍，当地人也特别爱这么吃。

作为瑞典的传统美食，每年鲱鱼罐头的生产数量都在逐渐增大，其实这种罐头在一开始就是为了能省钱才发明出来的。人们觉得腌鱼很费盐，于是想到用自然发酵的方式，这么一来在腌制鱼的时候就不用用到太多的盐。这也是为何鲱鱼罐头在发酵后会变得这么粘稠和多汁，味道也是极臭。

其实不仅仅是瑞典，在北欧区域，人们都对鲱鱼有着非同一般的喜爱。因为鲱鱼在冰冷的海水中生长，身上油脂很丰厚，如果不腌制的话本身口感是很鲜甜的，而且富含蛋白质。据说荷兰帝国的崛起和鲱鱼是离不开的，在14世纪，荷兰人口连百万都没有，但当时却有20万人从事捕鱼业，捕的最多的就是鲱鱼，它为五分之一的荷兰人提供了生源。甚至在欧洲历史中，荷兰、英国、德国等多个国家还曾为争夺鲱鱼渔场而爆发了战争。

除了瑞典外，其它国家例如英国对于鲱鱼还有不同的吃法，比如英国就把鲱鱼制成鲱鱼沙拉。这道鲱鱼沙拉就是把鲱鱼的鱼头朝上，插在面团里头，接着烘烤成糕点，想必很多人都有听过这道著名的英国菜——仰望星空。

而荷兰，也是“鲱鱼”粉丝中的一员，在每年5月的最后一个周六，都会举办一个鲱鱼节，也称作“旗节”，一般都会在海滨区域举行这个热闹的庆典。在庆典活动中，人们会把腌制后并且搭配洋葱的鲱鱼直接生吃，还有一种讲究的吃法，就是用手指拿着鱼尾，鱼头朝着嘴巴，大口地整条吃进肚里。

在小编看来，就算是同一种食材，每个国家都有不同的做法。就以瑞典来说，它们以“臭”出名；英国则保持一贯的“黑暗料理”风格；荷兰则是豪情万丈，直接生吞……除了这些国家，其它欧洲国家比如俄罗斯、德国等也很喜欢吃鲱鱼，不过相比之下，他们的吃法就比较常规了，基本就是用腌制的鲱鱼搭配一些面包、蔬菜一起食用。不知道大家有没有吃过鲱鱼呢？你觉得你可以接受鲱鱼的这些花式做法吗？欢迎在评论区一起讨论！

鲱鱼有什么营养价值？

鲱鱼的主要营养成分为蛋白质和脂肪，其中脂肪的含量较其他鱼类高，因此，所含热量也比较高。另外，还含有丰富的铁、维生素B12，最适合用来预防贫血。

鲱鱼的肉质色泽洁白，质地坚实，滋味鲜美，一般常用来制作咸鱼制品，适宜烧烤使用。我国的主要产地是山东的青岛、烟台，辽宁大连，捕获季节主要集中在10~11月。

鲱鱼属季节性鱼类，我国沿海海域均有出产。它们在海洋中没有自卫武器，自我保护的唯一方式便是快速游动或是集群不断变化队形，让捕食它们的鱼无从下手。也正由于它们常以群集的方式活动，所以一旦发现鱼群，现代捕鱼工具就会捕到很多鲱鱼。

扩展资料

鲱鱼的经济价值：

17世纪的荷兰之所以能够成为世界的经济中心，是因为每年夏季鲱鱼游到荷兰的北部海区，每年约有1000万吨的鲱鱼不仅解决食用，而且有大量出口。同时带动了相关产业如木材、造船、织网和盐业。

鲱鱼促进了荷兰经济迅速发展，尤其带动了港口和城市的新建。中世纪时期，阿姆斯特丹、恩克屋和弗拉丁都是鲱鱼的重要港口。尤其阿姆斯特丹有“建在鲱鱼骨头上的城市”之称。

随着鲱鱼产业的发展，从1850年开始，鲱鱼港口发展到斯海弗宁、猫区、赞佛等沿海城市，荷兰在北海作业的捕鲱船就有3000多艘，5万多渔民出海捕鲱。荷兰从出口鲱鱼，海上贸易，很快变为一个富国。

鲱鱼是一种重要的经济鱼类，其鱼群之密，个体之多简直无与伦比，可以说是世界上产量最大的种鱼。成群的鲱鱼在海中游动，场面十分壮观。

渔人根据岸边水的颜色、海水的动向、窜动的鱼群所溅起的特殊水花，以及天空中大群海鸟的盘旋和鸣叫声，就能准确地判断出大鱼群的来临。

参考资料来源：百度百科-鲱鱼