介绍：

• 1、黑米有什么功效？常吃黑米有哪些好处？
• 2、有机黑米对美容有哪些作用呢？
• 3、黑米的功效与作用吃法
• 4、有机黑米对美容有哪些功效呢？

黑米有什么功效？常吃黑米有哪些好处？

黑米和紫米是珍贵的水稻品种，属于糯米。黑稻是禾本科水稻长期栽培形成的一种特色品种。黑米又分为籼稻型和粳稻型。黑米又分为籼稻型和粳稻型。以黑米熬制的米粥，香油香糯，营养丰富，滋补效果好，故称“补血米”、“长寿米”。我们国家有句谚语，“长寿米”。现代医学已证实黑米具有滋阴补肾、健脾温肝、健脾胃、益气活血、养肝益眼的功效。经常食用黑米，有利于防治头晕、头晕、贫血、白发、眼疾、腰膝酸软、肺燥咳嗽、便秘、排尿不良、肾虚水肿、食欲不振、脾胃虚弱等疾病。

抗衰老，预防动脉硬化:黑米外层含有花青素色素，本身就有很强的抗衰老作用。国内外研究表明，大米颜色越深，表皮色素的抗衰老作用越强，而黑米色素的抗衰老作用在所有大米颜色中最强。此外，这种色素还含有丰富的类黄酮活性物质，是白米的5倍以上，对防止动脉粥样硬化有很大的作用。低血糖:黑米含有较多的膳食纤维，淀粉消化缓慢，血糖指数只有55(精米87)。因此，吃黑米不会像吃白米那样引起血糖剧烈波动。控制血压，减少心脑血管疾病。黑米中的钾、镁等矿物质也有利于控制血压，降低心脑血管疾病的风险。因此，糖尿病和心血管疾病患者可以食用黑米作为他们饮食调理的一部分。

黑米营养价值：黑米含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养成分，营养丰富;黑米具有清除自由基、改善缺铁性贫血、抗应激反应和免疫调节等多种生理功能。黑米中的铜化合物能维持血管正常渗透压，降低血管脆性，防止血管破裂和止血;黑米具有抗菌、降血压、抑制癌细胞生长的作用。黑米还具有改善心肌营养、降低心肌耗氧量的作用。

黑米适合年轻的白发、产后虚弱的女性、病后体虚、贫血、肾虚等人食用。消化能力较弱的人病后不宜急于吃黑米，但可以吃一些紫米来养病。优质黑米要求谷粒大而饱满，粘度强，光泽饱满，碎米和爆腰(米粒有裂纹)少，无杂质和虫蛀。如果你拿几粒黑米去品尝，优质黑米是甜的，没有异味。黑米应存放在阴凉通风处。如选用袋装黑米，可直接放在通风处。散装黑米应装入塑料袋或不锈钢容器内，密封，存放在阴凉通风处。

有机黑米对美容有哪些作用呢？

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一、黑米曾被汉武帝赞为“神米”

黑米是一种药、食兼用的大米，米质佳。粒型有籼、粳两种，粒质分糯性和非糯性两类。米呈黑色或黑褐色，食用价值高，除煮粥外，还可以制作各种营养食品和酿酒。相传距今二千多年前的汉武帝时，便由博望候张骞着先发现，把它献给汉武帝，汉王食后赞曰“神米”，从此被历代皇帝所享用。

中医认为黑米有显著的药用价值，黑米性温，能益气补血、暖胃健脾、滋补肝肾、止咳喘，特别适合脾胃虚弱、体虚乏力、贫血失血、心悸气短、咳嗽、哮喘、早泄、滑精、尿频等患者食用。古农医书记载：黑米“滋阴补肾、健身暖胃、明目活血、清肝润肠、滑湿益精、补肺缓筋”等功效，可入药入膳，对头昏目眩、贫血白发、腰膝酸软、夜盲耳鸣症、疗效尤佳，长期食用可延年益寿。

西医也认为黑米的营养价值明显要高于大米，其蛋白质，多种维生素及微量元素都要高于大米1～3倍，而且黑米中含膳食纤维多，血糖指数仅为55（白米饭为87），因此，黑米特别适合糖尿病人食用。此外，黑米中的钾、镁等矿物质还有利于控制血压、大大减少患心脑血管疾病的风险，所以有心脑血管疾病的人要把黑米作为膳食调养的一部分。

二、黑米具有很高的营养价值

黑米——稻米中的珍品，素有“贡米”、“药米”、“长寿米”之美誉。黑米营养成分丰富，每百克黑米含蛋白质10.73g，比白米高37.0％；人体“必需氨基酸”3280mg，比白米高25.4％；同时微量元素含量也非常丰富，如每百克黑米含铁52.46mg；钙为 310.7mg；锌为42.02mg；锰为4.975mg；铜为34.43mg；比白米分别高 138.4％，107.9％，34.8％，41.2％，38.7％。 黑米是一种药、食兼用的大米，具有较高的药用价值，在《本草纲目》中记载：有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血的功效。

黑米与普通稻米相比，不仅蛋白质的含量高，人体必需氨基酸齐全，还含有大量的天然黑米色素、多种微量元素和维生素，特别是富含铁、硒、锌、维生素B1、维生素B2等。我国民间把黑米俗称“药米”、“月家米”，作为产妇和体虚衰弱病人的滋补品，也用于改善孕产妇、儿童、贫血动物模型缺铁性贫血的状况。

黑米中的膳食纤维含量十分丰富。膳食纤维能够降低血液中胆固醇的含量，有助预防冠状动脉硬化引起的心脏病。黑米中脂溶性维生素特别是维生素正的含量非常丰富。据现代医学研究，维生素正是一种强抗氧化剂，能够抵抗具有强氧化作用的致癌物质的产生，促进人体能量代谢，促进血液循环，改善新陈代谢，预防血管硬化，防止胆固醇的沉积，减少心血管病的发生。

黑米中还富含人体必需的微量元素如硒、锌、铁和铜等。研究证明，硒是人体必需的营养素，是一种强抗氧化剂，作用与维生素正相似，但效力更大。硒是谷胱甘肽过氧化物酶的组成成分，能防止不饱和脂肪酸的氧化，抑制对机体有损害作用的过氧化物和自由基的产生，保护细胞免受损害。而锌、铁和铜对血管的保护作用也已被很多资料证实。

黑米中还含有水溶性黄酮类化合物以及生物碱、植物甾醇等药用成分。黄酮类化合物成分的范围很广，种类和数目非常多，不同成分可能具有不同的生理活性。黑米皮中的总黄酮物质主要是由黑色素组成。据医学资料，黄酮类化合物的主要生理功能是它能够维持血管的正常渗透压，减低血管的脆性，防止血管破裂，止血并有良好的抗氧化性能和清除自由基的作用。

三、黑米加工有讲究

黑米的外皮有很好的营养价值，所以，为了保存黑米的营养，往往不像白米那样做精加工，而且多半是在脱壳之后以“糙米”的形式直接食用。

还有，黑米很难煮烂，因此在煮之前，最好预先浸泡一下，让它充分吸收水分，在夏季要浸泡一昼夜，冬季则要浸泡两昼夜，然后再用高压锅烹煮20分钟，才能将黑米煮烂。

为了避免黑米中所含的色素在浸泡中溶于水，泡之前可用冷水轻轻淘洗，不要揉搓；泡米用的水要与米同煮，不能丢弃，以保存其中的营养成分。

一般来说，黑粳米和黑糯米用来煮粥口感最好。黑籼米煮粥时，最好配些糯米来增加黏度。未煮烂的黑米很难消化、吸收，再好的食物不能吸收，对身体就不起任何作用，反而还增加了胃肠的负担。黑米粥若不煮烂，不仅大多数招牌营养素不能溶出，而且多食后易引起急性肠胃炎，对消化功能较弱的孩子和老弱病者更是如此。因此，消化不良的人不要吃未煮烂的黑米。

四、给我们的五脏六腑进贡——马悦凌老师谈黑米

我早餐主要是吃黑米煮成的稀饭，已经吃了好几年了，家人都佩服我的本事，常年吃一种东西也不腻。

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以前，我每次都是先将黑米用温水浸泡一天后，再用小火慢慢地煮3个小时，因为难煮，所以总是煮上一锅，放入冰箱，每天早上盛一碗重新加热后再吃。由于黑米比较粗糙，吃起来口感也不是太好。

后来，我将煮好的黑米稀饭放入粉碎机里打成稀糊状，然后再把黑迷糊重新煮开，放凉，再放入冰箱，每天早上将和迷糊盛一部分到小锅里，再加入两个鸡蛋，彻底搅匀直至看不到明显的鸡蛋影子后，再上火烧开。这种彻底粉碎后的黑米糊，吃下去后胃肠感觉特别舒服。

有时，我还会在吃的时候加入一勺固元膏。这样一碗稠稠的黑米糊里有鸡蛋、红枣、核桃仁、黑芝麻、阿胶、冰糖，不但能帮你补脾胃，还帮你补了血、补了肾，而且都是糊状，直接让胃、肠全部彻底消化吸收，直接就生成了高质量的血液，去补你的各个脏器了。

我将这营养丰富的早餐介绍给许多朋友和病人，特别是对患重病的、体质虚弱的人，效果非常好。黑米补而不燥，完全可以当主食吃。贫血、气虚乏力的人，吃了两天后，头就不晕了，身体有劲了，对于心脏病人效果同样也很明显，因补血快，很快胸闷、胸痛的症状就得到了缓解。

一位女士一天吃两顿黑米糊，说既有营养又特别耐饿，就把它当成减肥食品来吃。一个月下来竟然瘦了十斤，而且脸上的气色反而更好，皮肤也越来越细腻、光滑、有弹性了，没想到一个月下来效果这么明显，还让她告别了“黄脸婆”的称号。想减肥的女性一定要多吃黑米糊这种补血、补肾的温热食物，就能变得既苗条又健康。

五、温馨推荐：黑米食疗方

【“三黑”粥】

做法：黑米50克，黑豆20克，黑芝麻15克，核桃仁15克。共同熬粥加红糖调味食之。

功效：常食能乌发润肤美容，补脑益智，还能补血。适合须发早白、头昏目眩及贫血患者食用。

【黑米银耳大枣粥】

做法：黑米100克，银耳10克，大枣10枚。一同熬粥，熟后加冰糖调味食之。

功效：能滋阴润肺，滋补脾胃，四季皆可服食。

【黑米莲子粥】

做法：黑米100克，莲子20克。共同煮粥，熟后加冰糖调味食之。

功效：能滋阴养心，补肾健脾，适合孕妇、老人、病后体虚者食用，健康人食之也可防病。

【黑米鸡肉汤】

做法：黑米100克，鸡肉500克。先将鸡肉切块用沸水焯一下，然后将黑米与鸡块共同放入砂锅中，加入鲜汤和各种调料，隔水蒸炖，待鸡肉与黑米烂熟后，加香油及盐调味食之。

功效：可补虚益气，养血活血，体虚者食用。

【黑米红豆粥】

做法：红豆 250克、 黑米250克，共同熬粥后打成黑米糊加白糖调味食之。

功效：常食具有气血双补，滋阴暖肝的养生功效。此外，还能稳定情绪,平衡女性生理机能。

黑米的功效与作用吃法

黑米的功效和作用是非常高的，营养价值也丰富，可以做成黑米粥味道可口，同时营养价值更高。

黑米它的颜色是发黑的，因此它和黑豆、黑木耳，包括黑芝麻并称黑五类之一。

作为黑米来说，它是属于主食类的一类黑产品，这类产品和白米之间最大的区别在于维生素的含量是比较丰富的，包括B族的维生素、维生素E，

同时含有丰富的膳食纤维，因此它也属于粗粮的一种。

黑米和紫米和白米进行混搭，摄入这种五谷杂粮米，其实对于糖尿病患者是非常有帮助的，

只是强调一点，黑米由于属于粗粮，不建议每天的主食完全用黑米来提供，以免引起胃肠道的负担。

补肾、美容养颜、抗衰老、提高抵抗力。中医认为五色入五脏，而黑色是入肾脏的，所以黑米具有很好的补肾的作用，可以用来改善由于肾虚而导致的精力减退等等。

另外，黑米当中含有非常丰富的维生素、矿物质和多种微量元素，能够起到一定的抗氧化的作用，

从而达到美容养颜、抗衰老的目的。经常喝黑米茶还能够提高人的抵抗力，促进血液循环，改善新陈代谢，达到抗癌的目的。

有些糖尿病人和心血管疾病的患者，可以将食用黑米作为膳食调养的一部分。

黑米的主要功效有开胃益中，健脾暖肝，明目，活血，抗衰老，滋阴补肾，补充人体需要的蛋白质，锰、锌等多种矿物质。

黑米的主要作用是可以缓解头晕目眩、眼疾，腰膝酸软，产后血虚，病后体虚，头发早白，贫血萎黄，大便秘结。

同时具有抗衰老，抑制肿瘤的产生，控制血压，降低心脑血管疾病的风险。

黑米粥具有一定的补肾的作用，能够有效的缓解由于肾虚所导致的腰膝酸软，头晕耳鸣，须发早白，夜尿频多的症状。

黑米粥还具有一定的健脾的功能，可以用来改善由于脾虚所导致的食欲不振，消化不良、腹痛、腹胀等等。

米粥当中含有非常丰富的膳食纤维，可以促进胃肠道的蠕动，减少食物在胃肠道当中停留的时间，从而防治便秘。

孕妇长期喝一点黑米粥，还有一定的保胎的作用。

有机黑米对美容有哪些功效呢？

有机黑米臻粮旗下臻稻香具有滋阴补肾、益气强身、健脾开胃、补肝明目、养精固涩之功效，是抗衰美容、防病强身的滋补佳品。经常食用黑米，对慢性病人、康复期病人及幼儿有较好的滋补作用。由于有机黑米不易煮烂，应先浸泡一夜再煮。消化功能较弱的幼儿和老弱病人不宜于食用。